Gleich wie der Pinot gris ist er vom Habitus her ein typischer Pinot mit kompakten Trauben, dem Namen entsprechend aber weiss. Der Pinot blanc hat mittlere bis hohe Lageansprüche, aber keine erhöhte Mehltauanfälligkeit. Die kompakte Traubenform macht ihn allerdings etwas fäulnisanfällig, was bei der Wahl des Standortes berücksichtigt werden muss. In einer belüfteten Hang- und Hügellage gedeiht er am besten. Für eine genügende Reife sollten die Zuckerwerte deutlich über 80 Grad Öchsle liegen. Die Winterfrostanfälligkeit ist bei der meist guten Holzreife nicht bedeutend, und auch Frühjahrsfröste vermögen dem eher spät austreibenden Pinot blanc in der Regel nichts anzuhaben.

Als Ergebnis von umfangreichen züchterischen Bemühungen existiert in Deutschland eine Reihe wertvoller Klone. Dazu gehören die Klone D 209, D 212, FR 70 und FR 71. Der Freiburger Klon FR 70 hebt sich durch leicht höhere Mostgewichte ab, während der Ertrag der Klone FR 71 und D 212 geringfügig höher liegt. Die Botrytisanfälligkeit von Klon D 209 liegt deutlich unter dem Sortendurchschnitt.